lunedì 5 dicembre 2011

treccine zuppalatte


ingredienti
500 g farina
150 g zucchero  piu 100 g per decorare
50 ml latte
50 ml olio di semi
ammoniaca una bustina
aromi a piacere io ho messo dell anisetta
3 uova
preparazione
fare la fontana con la farina quindi mettere al centro zucchero  latte olio e ammoniaca unire le uova e a piacere gli aromi lavorare il composto come se fosse una frolla.
quindi ricavare dei bastoncini da intrecciare tra loro passare nello zucchero e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti
sono biscotti ideali da pucciare nel latte

sabato 1 ottobre 2011

torta cioccolatino



Ingredienti 
  • 200 gr di cioccolato fondente di buona qualità
  • 200 gr di burro (anche meno)
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di farina

Sciogliere al microonde o a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro a cubetti, amalgamando bene fino ad ottenere una crema.
Lasciare intiepidire il composto, lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero ed unirli alla crema. Montare gli albumi con il pizzico di sale ed incorporare anch'essi al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere infine anche la farina setacciata.
Versare nella tortiera foderata di carta da forno (se la tortiera è a cerchio apribile va bene anche solo imburrarla ed infarinarla bene) e livellare. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20,/25 minuti al massimo servire tagliata a quadretti con dello zucchero a velo
incredibile scioglievolezza slurpppppppppppp

venerdì 20 maggio 2011

ghiaccioli alla fragola e yogurt


Ingredienti:
250 gr di fragole,
100 gr di zucchero a velo,
300 gr di yogurt bianco, 1 uovo
bicchierini da caffè e cucchiaini di plastica. 
Preparazione:
250 gr di fragole, ne frulliamo la metà con 50 gr di zucchero a velo e le mettiamo da parte.
 In una ciotola sbattiamo 1 uovo con 50 gr di zucchero a velo e ci uniamo 300 gr di yogurt bianco, mescoliamo per bene. Versiamo un pò di questo impasto, poco meno della metà, nelle fragole frullate.
Tagliamo a piccoli pezzetti le fragole rimaste (125 gr ) e versiamole nell'impasto dello yogurt avanzato.
Ora prendiamo i bicchierini da caffè e i cucchiaini, faremo dei ghiaccioli o sorbetti bicolore. Mettiamo nel bicchierino una base di succo di fragola per 1 o 2 cm,  facciamo riposare circa 30 minuti in frezeer infiliamo il cucchiaino al centro e versiamo il resto dello yogurt. Una notte in freezer


. Scaldiamo nelle mani il bicchierino e voilà ecco i nostri simpatici ghiaccioli.

tortine di mele


Ingredienti:
2 mele
2 bicchieri colmi di farina 00
1 bicchiere di zucchero semolato
2 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
mezzo bicchiere di olio
mezza bustina di lievito
un pò di limoncello
un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Sbucciare le mele e farle a pezzettini
Accendere il forno a 180° …imburrare 6 formine ( io ho usato quelle delle crostatine)
Sbattere le uova con lo zucchero quindi unire l olio e un pizzico di sale il limoncello e la farina setacciata con il lievito. Aggiungere le mele tenendone qualche spicchietto da parte.
Mettere l impasto nelle formine decorare con qualche spicchio di mela e infornare per circa 25 minuti
Sfornare e decorare con zucchero a velo.
Ecco la merenda per la  mia nonnina

mercoledì 13 aprile 2011

focaccia dolce

da una ricetta di cotto e mangiato ...avevo piu volte provato a fare questa focaccia ma nn ero mai contenta del risultato questa ricetta invece e' perfetta grazie alla Parodi


Ingredienti
450 grammi di farina
mezzo cubetto di lievito di birra
100 grammi zucchero
sale
acqua
mezzo bicchiere di olio
mezzo bicchiere di latte
Procedimento
In una ciotola versare 450 grammi di farina, mezzo cubetto di lievito di birra, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale; aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di latte e impastare per circa 10 minuti o comunque fino a quando non si otterrà un panetto morbido e compatto.
Lasciar riposare l'impasto e farlo lievitare quindi Ssendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e versare sulla focaccia un bicchiere pieno per metà d'acqua e per l'altra metà di olio.
Versare a pioggia 100 grammi di zucchero distribuendolo su tutta la superficie.
Cuocere in forno  a 200° per 15 minuti.in meta' focaccia ho spolverato della cannella
cruda

cotta

domenica 3 aprile 2011

bistecca pensando all argentino ......


Ogni volta che passo il fine settimana a Reggio Emilia torno a casa con 2 kg in più’ e ogni volta assaggio qualcosa di buono ….diverse volte il sabato sera andiamo a cena al ristorante argentino dove la carne che io adoro si mangia da Dioooooooooooo…. L ultima volta invece di andare al solito ristorante siamo sempre andati all argentino ma in un posto diverso, anzi devo dire che ho ricevuto una festa di compleanno a sorpresa che mi ha lasciata a bocca aperta e per cui nn finiro mai di ringraziare le mie 2 Gine Emiliane..ma torniamo al cibo… io vado pazza per la tagliata  e quella che ho mangiato l ultima volta era una cosa indescrivibileeeeeeeeeeeeeee  nn ho mai mangiato nulla di cosi buono..era una tagliata alla montanara ovvero con rucola grana aceto balsamico e olio al tartufo….nn mi ci fate pensareeeeeeeeeeee
Ecco ieri invece ci pensavo ci pensavo e ci ripensavo e ne avevo una vogliaaaaaaaaaaaa allora ho detto  nn posso andare fin lassu’ perche sono a 400 km di distanza ma posso preparare in casa qualcosa che le somiglia
Ed ho fatto questo piatto
Ho tagliato a striscioline 2 bistecche di manzo le ho cotte in padella con olio e ho salato  ho aggiunto una manciata di odori per arrosto e portato a cottura poi ho adagiato la carne su un piatto con della rucola spolverato con del parmigiano in scaglie un goccio di acete balsamico e di olio al tartufo….mio padre avrebbe voluto il bis buonoooooooooooooo  nn era come la tagliata del ristorante ma il sapore era buono buono
 


lunedì 28 marzo 2011

petto di pollo piselli e latte


In casa mia il petto di pollo nn manca mai lo pereparo in tantissimi modi….io lo amo ed ha anche poche calorie e poi mia nonna che di solito fa i capricci per mangiare la carne quando le faccio questo piatto si lecca i baffetti
Ingredienti:
petto di pollo 5 fette
farina
olio
sale
piselli surgelati
latte 1 bicchiere
brodo granulare (o dado)
preparazione
ho tagliato i petti di pollo a pezzettini piccoli e li ho infarinati quindi in una padella ho messo dell olio e fatto dorare il petto di pollo e ho salato
a parte ho cotto i piselli surgelati con un po’ d acqua e dado e portato a cottura lasciando un po acquoso
ho quindi unito al pollo il latte e i piselli e fatto ritirare il sughino
buono cremoso e morbidissimo
 
si mangiaaaaaa



RIGATONI PATATE E CECI PER MURATORI AFFAMATI


MIO PAPA’ E MIO FRATELLO STANNO FACENDO I LAVORI A CASA E ALLE 12 MI DICONO CHE HANNO UNA FAME DA LUPI ..VOGLIONO MANGIARE QUALCOSA DI BELLO SOSTAZIOSO  
ALLORA HO PREPARATO UN BEL PIATTO DI PASTA CON PATATE E CECI
INGREDIENTI:
500 G DI RIGATONI
2 PATATE
1 BARATTOLO DI CECI
1 CIPOLLA
OLIO
PREZZEMOLO
CONCENTRATO DI POMODORO
1 DADO
PREPARAZIONE
HO SOFFRITTO LA CIPOLLA NELL OLIO HO AGGIUNTO  LE PATATE A TOCCHETTINI E LASCIATO ANDARE UN PO’ HO UNITO I CECI SGOCCIOLATI  MEZZO TUBETTO DI CONCENTRATO DI POMODORO  IL DADO E 3  BICCHIERI D ‘ACQUA E HO FATTO CUOCERE FINO A FAR RITIRARE IL SUGHETTO.. QUANDO E’ COTTO REGOLARE DI SALE …HO COTTO LA PASTA SCOLATA AL DENTE RIPASSATA IN PADELLA SPOLVERATO CON FORMAGGIO GRATTUGIATO E PREZZEMOLO
 
PRONTO PER L ASSAGGIO
 
MIO FRATELLO E' SODDISFATTO!!!


venerdì 25 marzo 2011

salame di cioccolato squisitissimoooooooooo


il salame al cioccolato e' uno dei  primi dolci in cui mi sono cimentata e mi piace farlo sperimentando diverse ricette ma questa in assoluto e' quella che ha piu successo si scioglie in bocca ed ha un gusto mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ingredienti:
250 g di biscotti secchi
250 g di cioccolato fondente
250 di mascarpone
una manciata di noci
1 bicchierino di liquore io avevo la sambuca ho messo quella
zucchero a velo
preparazione
per prima cosa metto a siogliere il cioccolato  bagnomaria
nel frattempo riduco in pezzetti i biscotti (di solito si diverte mia nonna  a tritare i biscotti)
metto in una ciotola in mascarpone unisco la cioccolata fusa mescolo e unisco i biscotti e le noci spezzettate faccio la forma di salame e avvolgo nella stagnola metto in frigo a riposare e dopo 4 ore e' pronto e lo passo nello zucchero a velo

giovedì 24 marzo 2011

simil cheeesecake


Domani e’ il compleanno di mia cognata Maria e ho pensato di preparare questo dolce..e’ un cheese cake particolare fatto con ricotta e mascarpone
Ingredienti:
per la base
200 g biscotti
100 g di burro
Per la farcia
250 g ricotta
250 g mascarpone
1c ucchiaio di farina
100 g zucchero
70 g di cioccolato fuso
Più cioccolato per decorare
Preparazione
Con il mixer ho tritato i biscotti ottenendo una polvere ho unito il burro fuso freddo ho unito i composti e ho creato con un cucchiaio il fondo  mi raccomando rivestite la tortiera meglio se a cerniera con carta forno
Nel frattempo ho montato i bianchi a neve e li ho tenuti da parte poi ho sbattuto rossi e zucchero unito i formaggi la farina e del cioccolato fuso freddo quindi ho aggiunto con una spatola i bianchi
Ho versato il composto sulla base e infornato a 150 gradi per 40 minuti


Una volta fatta freddare ho decorato con del cioccolato fuso

semplicemente pane


Che profuminoooooooooooooooooo oggi ho fatto il pane nonna  ieri continuava a dirmi che preferisce il mio pane a quello del negozio allora stamattina l ho preparato…
Ecco come
1kg farina
1 lievito o un cubetto o una bustina di quello disidratato
Acqua appena tiepida
Un cucchiaio di sale
Un pizzico di zucchero
Altra farina per il piano di lavoro
ho messo la farina in una ciotola ho unito la bustina di lievito il sale e lo zucchero quindi ho unito dell acqua un po alla volta fino ad ottenere una palla
ho messo il composto sulla spianatoia lavorato per bene
fatto riposare un ora
dopo di che ho dato la forma di 2 filoni li ho messi su una teglia con carta forno spolverato con della semola rimacinata perche nn avevo più farina e infornato a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

martedì 22 marzo 2011

tarallucci dolci


Qualche giorno fa ero in giro ad una fiera in terra emiliana  tra le bancarelle con i vari prodotti in molti banchi ho visto i taralli dolci e salati cosi mi sono tornate in mente una serie di ricettine che nn facevo da un po….
Eccovi allora  i  miei tarallucci dolci sono semplici e vi giuro uno tira l'altro se me li metto vicino mentre guardo la tv…opsssssssss in un attimo ne faccio fuori un mucchio
Ingredienti
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai abbondanti di zucchero
500 g farina
1 bustina di lievito
1 goccio di anisetta o sambuca
Zucchero per decorare
Preparazione
In una ciotola ho messo i liquidi ho unito lo zucchero ed ho unito poi la farina il lievito ho lavorato fino ad ottenere un composto liscio e ho fatto riposare circa mezz’ora in frigo
Poi ho preso dei piccoli quantitativi di impasto e li ho lavorati in modo da dare la forma di tarallo alcuni li ho fatti a forma di grissino altri a ferro di cavallo insomma sbizzarritevi
Poi li ho passati nello zucchero e infornati a 160 gradi per circa mezz’ora sono semplicissimi e il loro gusto e’ delizioso sentirete lo zucchero scricchiolare sotto i denti
Gnam gnam gnammmmmmmmmmmmmmmm

lunedì 14 marzo 2011

Piadine made in Titta


Stamattina mi sono accorta di nn avere più il pane ..e nn mi andava di uscire di casa…allora …ideaaaaaaaaaaa
Faccio le piadine
Ingredienti:
350 g di farina 0
1 cucchiai di strutto
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
Mezzo bicchiere di latte
Acqua q.b.
Preparazione
Ho messo la farina nella ciotola ho unito strutto sale bicarbonato latte e acqua in modo da avere un composto nn troppo morbido ho ottenuto una palla l ho divisa in 4 e ho steso sol mattarello 4 piadine le ho cotte sulla piastra e farcite a piacere o tagliate a spicchi usate come pane





domenica 13 marzo 2011

torta Tiramisu' per il compleanno di Patti

La torta Tiramisu’ per Patti

Patti compie 45 anni e per festeggiarlo grande festa in campagna a casa del grande Bruno …e io cosa faccio???? La tortaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Ecco come l ho realizzata
Pan di spagna:
Ingredienti:
·         260 gr di farina
·         260 gr di zucchero
·         6 uova
·         una bustina di lievito
Procedimento:
Battere i rossi con lo zucchero ed unire le chiare montate a neve.
 Aggiungere gradatamente la farina, la busta di lievito.
Imburrare una tortiera versare il composto e infornare  a 160 gradi  per circa 40 minuti
Crema Tiramisu
Ingredienti:
  • 5 uova
  • 10 cucchiai zucchero
  • 500 g mascarpone
  • 1 bustina piccola di panna da montare
In una ciotola montare i bianchi a neve
A  parte lavorare lo zucchero con i rossi quindi unire delicatamente i bianchi a neve e la panna precedentemente montata
Assemblaggio della torta
Ricavare dal pan di spagna un disco(con la dose indicata per il pan di spagna escono 2 dischio io con l'altro ho fatto una zuppa inglese)
Bagnare quindi il pan di spagna con del caffe’(io ho zuccherato il caffe’ e l ho corretto con del mistra’)
Quindi spalmare sopra la crema tiramisu’ e decorare a piacere (io ho messo dei savoiardi tagliati a meta’ intorno  ho spolverato il centro con del cacao e messo delle palline e sfoglie di cioccolata)
Buon Compleanno Patti!!!!!

domenica 6 marzo 2011

CASTAGNOLE BAB L'UOCH


Questa sera cena a casa di Rosy .....ad un certo punto il mitico Tony dice che aveva voglia di dolci di carnevale ..e ....mai sfidare Titta e super Patti...
Patti trova questa ricetta:
450 g farina
4 uova
1 conf.panna da cucina
4 cucchiai di zucchero 
1 bustina di lievito
1 bicchierino di mistra'
olio per friggere
zucchero e archemes per decorare
Patti apre il frigo e dice......nn abbiamo la panna ma....abbiamo dello yogurt da bere alla fragola dai proviamo ugualmente e ci siamo messi al lavoro..
ho impastato prima le uova con lo zucchero ho unito il liquore  e lo yogurt da bere alla fragola quindi piano piano farina e lievito fino ad ottenere un composto senza grumi ...
poi con l aiuto di 2 cucchiaini ho tirato l impasto nell olio caldo e Patti a cottura avvenuta ha tirato  fuori le castagnole e le ha messe a scolare sulla carta..
infine archemes e zucchero ,,,ragazzi uno spettacoloooooooooooooooooo provare per credere
ecco a voi le castagnole
le abbiamo chiamate Castagnole Babb l'uoch!!!
nella prima foto Rosy imita la Parodi..cotto e ...mangiatoooooooo
il giorno dopo le ho rifatte alla mia nonna come da ricetta originale che buoneeeeeeeeeeeee
zoom

zoom zoom




giovedì 3 marzo 2011

pane pugliese



450 gr di semola rimacinata di grano duro
 100 gr farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
300 gr di acqua
10 gr sale fino
1 puntina di zucchero 1 cucchiaino miele

Unire le farine.
Sciogliere il lievito con lo zucchero in 60 gr di acqua Aggiungere la restante acqua e unire le farine e il miele.impastare per bene sulla spianatoia  fare una palla lasciar lievitare 2 ore Rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare una pagnotta, incidendola poi trasversalmente.
Lasciar lievitare per un'ora poi cuocere per 10 min a 240° e per circa 50 minuti a 200°

bignè alla panna





Ingredienti:

150 gr di acqua
75 gr di burro
100 gr di farina setacciata
3 uova intere
un pizzico di sale
panna per farcire

Preparazione:

Far bollire acqua, sale e burro..
Quando l'acqua bolle ed il burro si è sciolto togliere dal fuoco, unire tutta la farina e mescolare bene..
Rimettere sul fornello fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti....
Spegnere il fuoco ed unire le uova una alla volta..aggiungendole sempre quando la precedente è ben amalgamata...io uso lo sbattitore...
Formare con l'aiuto del sac a poche   dei mucchietti nella placca da forno..ben distanziati perchè crescono molto...
Cuocere a 200° per 30 minuti poi spegnere il forno e lasciare i bigne' dentro a farli freddare quindi riempire a piacere io li ho farciti con panna montata.








torta ricotta e cioccolato profumata all'arancia



Ingredienti:
300 g di ricotta fresca
200 g di zucchero
3 uova
200 g di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
150 g di gocce di cioccolato

scorza d arancia
Preparazione:
In una ciotola unire la ricotta, lo zucchero e amalgamiamo bene. Uniamo anche le uova, continuiamo a mescolare unendo anche la farina e il lievito. Aggiungiamo il cacao amaro la scorza d'arancia e le gocce di cioccolato.
Versiamo in un teglia ricoperta con della carta forno e cuociamo a 180° per 30
minuti.